盐黄油面包,口感丰满而醇厚,浓浓的面包味道,充斥味蕾,咸淡适中,可以当作早点来吃,搭配自己喜欢的果酱,口感更是软绵香甜。当然制作工序和材料略有难度,但是都是在可以控制的范围,所以,喜欢做面包的同学可以试一试,更能从中体会做面包的乐趣。
主料
高筋面粉 :220低筋面粉 :30
酵母 :3
盐 :4
砂糖 :10
黄油 :20
水 :170ml
辅料
牛奶 :10ml炼乳 :5
有塩黄油 :32
海塩 :少许
具体步骤
1.准备材料,黄油先软化
2.面团材料(主料),除了黄油外,放进盆里,慢慢加水揉搓面团,揉至不沾手,加入黄油,继续揉搓
3.面团揉到不黏手可拉出薄膜,放至盆里,盖上湿布做第一次发酵,约1小时后,发酵至两倍大
4.取出面团,揉出空气,分為8份,用手揉搓圆形状间距地放至烤盘上,进烤箱做第二次发酵,约40分后,发酵至两倍大
5.把辅料的有塩黄油切分16条,牛奶和炼乳放碗里,搅拌均匀,.炼乳牛奶涂抹在表面上
6.面团两侧各划一刀,把有塩黄油夹在缝隙里,表面撒上少许海塩
7.放进预热到180度烤箱,中下层,烤15分 ,再放到中上层,烤箱温度转至200度,烤5分
8出炉后,放至网架上晾凉,即可