牛肉是人们日常生活中常吃的肉类食品之一。牛肉的营养价值极高,富含丰富的维生素和微量元素,对人的身体很好。牛肉有很多种做法,例如烧牛肉,烤牛肉,煎牛肉,炒牛肉,炖牛肉等等。今天这道香卤牛肉,就教你一种新的牛肉做法,好吃美味又健康,还不快学起来!
主料
牛腱子 :1根辅料
八角 :4个花椒 :适量
香叶 :适量
草果 :1个
姜 :适量
酱油 :适量
油 :适量
盐 :适量
葱 :1根
桂皮 :适量
具体步骤
1.牛腱子洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。
2.准备香料。
3.锅中放入牛肉,倒进足够量的水,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。
4.将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫。
5.将所有香料,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一起放入高压锅,并倒入清水,水量要没过牛肉,压20分钟即可。把放凉的牛肉再次放入锅中的卤汤中,小火煨30分钟。
6.将牛肉捞出冷却切片装盘即可。
7.很棒的下酒菜。
1、将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品。2、回锅用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步。