主料
小笨鸡 :1000椒麻鸡调料 :1包
辅料
姜 :适量花椒大料 :少许
葱 :适量
料酒 :20
红椒 :20
具体步骤
1.将鸡整只洗净。
2.在锅中放水把鸡焯烫一下取出控水 。
3.再放到士净锅里,放些水末过鸡。
4.水开后去掉浮沫。加入料酒大料花椒姜片煮开,转小火煮四十分钟。
5.煮好的鸡取出些无油的鸡汤,加入椒麻鸡料包里的干料。拌匀。干料比较咸,要适量。
6.晾凉备用。
7.鸡取出,用凉水冲凉透。控水撕成鸡条。
8.新鲜小红椒切条,葱姜切条。
9.放入鸡条中。
10.倒入鸡汤料。
11.再淋上一些椒麻鸡料里的油包料,这油包就是麻味的所在。按自己的口味增减。不要一次放太多。
12.拌好装盘,冷藏后风味更佳 。适合夏天食用。
煮好的鸡用手撕下上面的肉,鸡骨架还可以再煮烫炖菜来用。