芋头粥,就是将芋头和米熬制成的粥。其做法简单易学,芋头熟软后比较容易糊,如果喜欢保持颗粒感的话,不妨将芋头丁用油炸过,或单独蒸熟再放入粥内,芋头的皮削厚一点,口感才不会外硬内软,做好这些我相信这粥肯定是最好吃的,可以添加少许的盐。
主料
粳米 :36芋头 :160
辅料
海鲜粉 :适量油 :适量
葱珠朥 :适量
具体步骤
1.食材:芋头。
2.食材:粳米。
3.将粳米洗净,浸泡2小时左右。
4.将芋头洗净,去皮。
5.切去头尾,再切块。
6.砂锅洗净,将浸泡的米和水倒入砂锅中。
7.放入芋头。
8.水不够要一次性加足量。
9.盖锅盖,大火煮滚。
10.放入洗净的虾米。
11.用双筷子架放在锅边上,然后再放盖子,这样煮时才不会溢出。
12.边大火煲粥,边时不时搅拌一下,见到粥已粘稠。
13.放入适量的海鲜粉,拌匀,关火。
14.将葱洗净,切粒。
15.热油锅。
16.放入葱粒。
17.转小火。
18.不断炒匀,见到有点变色立即要关火。
19.利用锅的余温,就会很是均与变成棕黑色,也不会烧焦,这就是我们潮汕有名的葱珠朥(汕头话),普通话应该叫【葱油】吧?!有待查证O(∩_∩)O哈哈~
20.将葱珠朥放入粥里面。
21.拌匀。
22.上桌即可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。