主料
鸡翅 :10只大蒜 :四头
辅料
盐 :一勺糖 :一勺
生抽 :三勺
料酒 :一勺
鸡蛋黄 :一只
姜 :两片
葱 :一段
花椒 :少许
生粉 :适量
椒盐 :少许
具体步骤
1. 清洗鸡翅,控干后,鸡翅划一刀,加入辅料腌制30分钟,,方便入味。
2. 小火下油锅,炸熟,捞出,控油
3. 将大蒜剁成大小均匀的碎末,小火翻炒加少许椒盐至金黄色捞出
4. 将蒜酥盖在炸好的鸡翅上,摆盘
蒜一定要量大,才能显现“风沙”的感觉蒜也可用面包糠代替炒制蒜酥时一定要有耐心,火大就有焦糊的感觉,吃时发苦