主料
油渣 :一小碗青笋 :1条
辅料
青椒 :适量红椒 :适量
盐 :适量
花生油 :适量
番薯淀粉 :适量
鸡精 :适量
白胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 今天市场里的青笋非常鲜嫩,激发我的购买欲望。
2. 青笋滚刀切小块,青红椒也切小块。
3. 炼猪油过程图。具体文字描述在我之前的菜谱里有介绍,大家可以关注哦。
4. 这就是油渣。因为要拿来烧菜,油渣里面的油我特意木有榨干。
5. 锅里放油,油温八成热时下姜蒜爆香,再下油渣,转中火翻炒。
6. 下青笋同炒,此时可以转大火。
7. 拌炒几分钟后,加少量水煮开,再持续煮一会儿。中途调盐、白胡椒粉。
8. 煮得剩少量汤汁,烹入湿的番薯淀粉收汁。
9. 下青红椒块,翻炒一、两分钟。
10. 调少量鸡精,起锅装盘。这菜一定要趁热吃,凉了就完全失去它独特的风味。