主料
茄子 :2个肉馅 :100g
辅料
葱 :适量蒜 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
姜 :适量
料酒 :1勺
香菜 :适量
大酱 :1勺
具体步骤
1.两个长茄子。洗净备用。
2.猪肉馅,加盐,鸡精,葱花,姜末,料酒,少许水,沿一个方向搅上劲。
3.把茄子切片,但下面不要切断,可以在下面垫个筷子。里面夹上肉馅。锅中加油,热后放入茄子,煎到茄子软了。
4.在锅中有油的地方放入拍碎的蒜,倒入少许酱,炸出香味,倒入少许水,盖上锅盖闷五分钟,收汤后洒上香菜。
茄子不要切断,如果切不好可以垫一根筷子。