主料
面粉 :220麦芽糖 :70
白糖 :200
鸡蛋 :3个
辅料
油 :适量酵母 :1
葡萄干 :适量
水 :120
黑芝麻 :适量
具体步骤
1.面粉,鸡蛋,酵母,放入碗里或者盆里,揉成面团
2.揉好的面团醒发半个小时
3.把面团用擀面杖擀成厚度2mm的面片
4.用刀切成条状,要撒面粉防止粘连
5.锅里放油,把切好的面条下锅小火炸
6.炸制金黄色捞出
7.炸好的面团捞出放入烤盘,这样烤盘就会有一次油,可以省去抹油的环节
8.锅子洗干净,倒入水,白糖,麦芽糖小火熬制
9.糖浆开始冒大泡,颜色有点微微发黄,开始粘稠时,用铲子可以拉出丝了,糖浆就熬好了,关火
10.倒入炸好的面条和黑芝麻,葡萄干
11.用铲子快速的搅拌均匀,使面条均匀的被糖浆包裹住
12.倒入烤盘了,趁热压实,晾凉切块就可以了
13.好吃的沙琪玛就做好了
1、和面时尽量不要添加水,就用鸡蛋液和,这样出来的口感是软的,如果喜欢吃脆脆的口感的,就加点水2、炸好的面条放入烤盘里,这样可以省去抹油的环节了3、熬糖浆的时候,一定要小火,用铲子随时搅动着点,有的粘稠,颜色发黄时,可以拉出丝了,就关火