主料
牛肉 :800辅料
白洋葱 :2个芹菜 :1条
胡萝卜 :1根
牛高汤 :300ml
白葡萄酒 :250ml
具体步骤
1. 胡萝卜,芹菜,洋葱切丁,放入冷水待用、以免变色。
2. 牛肉剔掉肥肉,正反撒盐、黑胡椒。松肉锤反复捶打。下平底锅小火煎,直至表面呈焦黄色。
3. 蔬菜丁沥水铺满烤盘底部,牛肉放上,230度,10分钟
4. 抽出烤盘,把牛肉置于网格上定时10分钟。蔬菜丁放入锅中炒,放白葡萄酒250ml,把酒炒干后,放入牛高汤。小火20分钟
5. 牛肉拿出,切片
6. 过滤掉所有蔬菜取汁,浇于切好的牛肉之上
煎牛肉时把牛肉不要沾水,不然煎不成焦黄