主料
北豆腐 :1块牛肉沬 :2两
郫县豆瓣 :少量
辣椒 :适量
黑胡椒 :少量
辅料
生抽 :1大勺盐 :1小勺
蚝油 :1大勺
胡椒粉 :1/4小勺
红酒 :1大勺
辣椒粉 :1/2小勺
蜂蜜 :1小勺
红糖 :1小勺
姜 :1小块
蒜 :2瓣
油 :适量
具体步骤
1. 牛肉沫用水洗一下.放入少量五香粉、料酒、几滴植物油拌匀待用。
2. 北豆腐切成小块,用开水煮一分钟捞出待用。
3. 炒锅中放少量植物油烧热后加入葱花、姜末、蒜末爆香后加入牛肉沫翻炒变色。
4. 加入两勾郫县豆瓣酱、一大勺辣椒粉和几个干辣椒,再加一小勺生抽提味,翻炒出红油。
5. 加入之前处理好的豆腐,翻炒均匀,加入一炒匀水,大火盖盖闷三分钟
6. 汤汁少后加入少许水淀粉勾芡,出锅前湫入辣椒油、麻油及香油。再撒入葱花和现磨黑胡椒粉即可上桌。