主料
金像高粉 :196牛奶 :140
速溶干酵母 :2
盐 :2
细砂糖 :28
奶粉 :7
无盐黄油 :28
辅料
1. 中种材料揉成团,盖上保鲜膜,发酵一晚;(图1、2)
2. 除黄油外所有材料混合,中种切块,揉至光滑;(图3)
3. 添入黄油,将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段;(图4)
4. 装盆,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;
5. 翻面再次发酵30分钟;(图5)
6. 取出发酵好的面团,分割,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;(图6)
7. 按压排气,用擀面杖擀成舌状,翻面,两边向里折,对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度,自上而下卷起,接口处捏紧即可;(图7、8)
8. 放入吐司盒,盖上保鲜膜,温暖处发酵,至模9分满;(图9)
9. 表面刷清水;烤箱预热180度,下层,上下火,40分钟;