红烧辣味非洲鲫鱼是用精选的非洲鲫鱼为主料,加上高深的厨艺做成的美食。其实在做法上也是比较简单的,重点是要掌握一些烹饪细节和调料的适量度。非洲鲫鱼也是最近几年进入中国的一个品种,在口味上比起土产的鱼更嫩一点,只要做好了这道菜,可以说是餐桌上一道靓丽的风景线。
主料
非洲鲫鱼 :1条葱 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
辅料
料酒 :适量食用盐 :适量
耗油 :适量
鸡精 :适量
酱油 :适量
具体步骤
非洲鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净,在鱼身两侧划上花纹。
葱、姜、蒜择洗干净,切成片。
锅内添少许油烧热倒出,再加油放入非洲鲫鱼,两面煎微黄色倒出。
葱、姜、蒜炒出香味,放入非洲鲫鱼、高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、酱油、蚝油,大火烧沸,转小火烧至入味,加鸡精调好口味,装盘。