主料
里脊肉丝 ：300辅料
玉米淀粉 ：适量酱油 ：适量
番茄酱 ：适量
红曲粉 ：适量
白糖 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
大葱 ：适量
鸡蛋 ：200
甜面酱 ：适量
具体步骤
1.准备好原料。
2.肉丝加入酱油、1个鸡蛋、适量淀粉。
3.搅匀腌制片刻。
4.将葱切成均匀细丝。
5.剩下的鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清中加入适量红曲粉和玉米淀粉。
6.小火摊成蛋饼。
7.油锅中放入适量白糖、甜面酱、番茄酱炒匀。
8.放入腌制好的肉丝继续翻炒熟。
9.将葱丝铺在盘底，肉丝放在葱丝上，将蛋饼摆在周围即可。
肉丝加入鸡蛋和淀粉可以锁住里面的水分，口感更嫩。
