主料
1.鸡绞肉 ：4两猪绞肉 ：4两
荸荠 ：12个
葱末 ：2大匙
鱼浆 ：1/3杯
2.竹签 ：6～8支
1.盐 ：2小匙
酱油 ：1/3大匙
白胡椒粉 ：2小匙
糖 ：1/2大匙
红葱头末 ：1大匙
香油 ：适量
2.太白粉 ：1/3杯
辅料
具体步骤
1. 将荸荠切成细末后将水份压干备用，再将所有材料与调味料一起搅拌均匀，平均分成6～8份的肉馅。
2. 用竹签插入肉馅中，用手捏塑成棒棒腿的形状，全部做好后，再将鸡肉棒外表沾上太白粉，并轻轻压密固定即可。
3. 油锅倒入约6分满的油，加热至170℃，依序放入鸡肉棒，用夹子移动及翻面(注意油温要保持一定，这样鸡肉棒才不会吃油且炸不酥)，炸至金黄色熟透即可，捞起将油沥干，盛入盘中即可食用。
