主料
奶油 :98公克全蛋 :142公克
红糖 :90公克
蜂蜜 :25公克
牛奶 :30公克
桂圆红枣浸汁 :30公克
低筋面粉 :178公克
泡打粉 :4公克
小苏打 :3公克
桂圆干碎 :35公克
无子红枣碎 :15公克
兰姆酒 :适量
辅料
具体步骤
1. 将全蛋放入搅拌缸中,加入红糖和蜂蜜以慢速搅拌均匀。
2. 将奶油以微温的水隔水溶化后加入作法1中,拌匀至完全吸收后加入牛奶和桂圆红枣浸汁拌匀。
3. 将低筋面粉、泡打粉和小苏打一起过筛后加入作法2中,以慢速搅拌至无粉状,再加入桂圆干、无子红枣和兰姆酒拌匀成面煳。
4. 将作法3装入挤花袋中,挤入马芬纸模至八分满,放入预热好的烤箱以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟后取出即可。