红烧肉我们都经常吃，但是瓦罐红烧肉你吃过吗？其实瓦罐红烧肉与普通的红烧肉区别不大，主要就是锅具有所不同，原料也是五花肉，基本相似，瓦罐红烧肉味道酱香更加浓郁，均有红烧肉的共同特点即肥而不腻，下面我将为大家介绍一下瓦罐红烧肉的具体做法。
主料
五花肉 ：适量鹌鹑蛋 ：适量
干笋丝 ：适量
辅料
盐、白糖、味精、生抽、老抽 ：适量葱姜、干尖椒 ：适量
八角、桂皮、香叶、 ：适量
具体步骤
五花肉烧毛洗净切成长3cm宽3cm的四方块过油炸制金黄色捞出。
加入色拉油、生姜、五花肉炒香至出油后上色，加入清水、增香料(用纱布包好)大火烧开15分钟后转小火烧大约60分钟捞出杂质用原汤浸泡待用。
鹌鹑蛋煮熟去皮用原汤煮熟上色捞出，锅中加入12块肉及原汤、鹌鹑蛋、调好色、味、小火收汁出锅装盘撒葱花即成。
