前段时间有亲戚送来一袋墨江的紫米,怕雨季来临紫米会长虫发霉所以这段时间家里做饭都蒸紫米饭,今天蒸紫米饭时放了一些土豆还有炒香的腊肉一起蒸,可算是饭菜一锅蒸了,光吃紫米饭就吃了两大碗,基本不吃菜。来学习土豆紫米饭吧。
主料
紫米2杯、土豆500g :适量辅料
油适量、盐适量、腊肉150g、五香粉1小匙、蒜末3瓣 :适量具体步骤
紫米淘洗干净后用水泡发两、三小时。
2腊肉切成小丁,切一些蒜末备用。
3土豆切成小丁备用。
4炒锅倒少量油烧热,放入蒜末煸炒出香味。
5放入腊肉丁煸炒出油。
6腊肉丁煸熟,煸出油后放入两小匙五香粉调味,然后盛出备用。
7把泡发的紫米控干水分。
8把控干水分的紫米倒入一个小盆里,土豆丁拌匀。
9放入炒好的腊肉丁搅拌均匀。
10蒸锅铺上一层屉布。
11放入拌好的紫米,然后放火上蒸熟紫米饭。
12紫米蒸十五分钟左右时用筷子把米饭拨松一下,然后继续蒸熟即可,一般蒸二十五分钟左右就会熟。