我很喜欢吃各种各样的点心，他们香甜可口，酥脆无比而且完全不会腻，我最喜欢吃的就是莲蓉开口酥了，为此还专门研究如何自己在家里做莲蓉开口酥，做法比较复杂，但是自己做的莲蓉开口酥是非常非常好吃，因为它是自己的劳动成果所以格外香甜。
主料
猪油 ：80清水 ：45
中筋面粉 ：100
低筋面粉 ：90
辅料
糖粉 ：30莲蓉 ：50
黄油 ：25
蛋液 ：25
红曲粉 ：适量
白糖 ：10
奶粉 ：15
蔓越莓干 ：25
具体步骤
1.黄油25克隔热水融化成液体
2.称重椰蓉50克、糖粉30克、奶粉15克、蛋液25克、蔓越莓干25克，全部放在盆中加入黄油用刮刀混合均匀
3.加保鲜膜放入冰箱冷藏至硬。
4.油酥：把低粉90克，猪油45克。混合均匀。
5.用手搓成油酥面团
6.水油皮：中粉100克，白糖10克，水45克，猪油35克。混合均匀。
7.合成水油面团
8.把油酥和水油面团各分出一半分别加入适量红曲粉揉匀
9.得到红色的油酥和水油面各一份
10.把白色和红色面团和油酥加保鲜膜入冰箱冷藏至硬。
11.两种颜色的水油皮、油酥松弛完毕后各分成12份。
12.取一份水油皮擀成薄片，包入一份油酥。
13.包严收口整理成圆球状。
14.还可以包成这样滴
15.这样滴
16.这样滴
17.将包好的面团按扁从中间开始用擀面杖将它擀成牛舌状。
18.由上至下再卷起来，
19.包好的好的油皮一定要盖上保鲜膜松弛15分钟。
20.从第一个擀好的酥皮开始竖放按扁。
21.再次擀成牛舌状
22.从上向下卷起，依次做完加保鲜膜松弛15分钟
23.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成12份搓成圆球
24.取一份酥皮，用拇指在中间压下。
25.将两头往中间推。使接缝处朝内收。
26.光面向下。擀成中间厚四面薄的面皮。包入一份椰蓉馅。
27.用虎口慢慢捏紧收口。
28.一定要捏紧收口，防止开裂
29.将收口向下排入烤盘
30.均匀刷上一层蛋液
31.待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到生坯的约1/2处。烤箱预热185度
32.烤盘入烤箱、中层、上下火30分钟
33.烤到表皮分出层次，表面金黄出炉冷却
34.咬一口酥酥的，香香的
1：.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。2：擀酥皮要用力均匀以免擀破。
