如果家人喜欢吃饼干,但是又不能摄入太多糖分,那么做一款低糖低脂青柠曲奇,是非常适合的,这是一款健康、低糖、低脂、绿色、无添加的曲奇,外表可爱,吃起来酥酥脆脆,满嘴的香味久久不能让人忘怀,一定让食客们赞不绝口,家里的老人和小孩儿也都非常适合额。
主料
中筋面粉 :135小麦淀粉 :65
糖粉 :65
黄油 :120
辅料
柠檬皮屑 :12水 :60
精盐 :1/8小勺
柠檬叶 :2片
具体步骤
1.好了,先准备材料中筋粉和小麦淀粉混合过筛
2.细砂糖用粉碎机打成糖粉,没有粉碎机可以买现成的糖粉,但请勿用砂糖或者细砂糖,配方不同温度不同,做出来的效果就不一样了
3.柠檬刨皮屑,柠檬叶洗干净剪去中间叶脉,叶子剪成小碎片,柠檬皮屑和柠檬叶加入料理机中,加入60g水,打碎成看不到完整的皮屑,越碎越好
4.开始做曲奇了首先黄油室温软化成手指能轻易压下去的效果
5.黄油中加入盐先慢速让黄油均匀下,然后最高速打发成米白色,体积变大一倍,加入配方中大概一半的糖粉,打发均匀,体积比之前大,再加入剩下的糖粉,继续打发变蓬松,此时的奶油状态就是跟蛋糕的奶油状态一般
6.黄油第一档速度继续打发,柠檬液分多次加入奶油中,用1大勺的量勺作标准,一勺加入以后,确认把柠檬液打匀后再加入第二勺,直道到加完为止,此时柠檬奶油状态跟生日蛋糕上面的奶油状态也是差不多,只是更水灵而已,颜色是黄绿色
7.准备裱花袋,最好用硅胶的,装入裱花嘴,烤箱175度预热
8.把混合好的面粉全部倒入柠檬奶油中,用刮刀拌成看不到有干的面粉为止。
9.放入裱花袋,在烤盘上整齐的做画圈圈的动作裱出曲奇的现状把烤盘放入烤箱,温度调到170度烤7分钟转150度烤4-5分钟
10.如果你看到曲奇表面没有颜色变化,而曲奇周边(就是跟烤盘接触的地方)变成金黄色,颜色开始往上跑,表面都有一丁点金黄色,那就时间就到了,马上关火,先不打开,曲奇在烤箱里焖2-5分钟
11.出炉,用厚手套拿出烤盘,烤盘在桌上或者坚硬平整的地方敲下去,如果基本上全部曲奇都跳上来能离开烤盘,证明这盘曲奇成功,室温放凉到曲奇底部不热就可以密封保存了,可以保存一个星期到一个月
12.完成