在国内各种工业色素、添加剂、防腐剂大行其道的烘焙领域，坚守纯天然无添加，保留食材本色是一件不太容易的事情。这意味着需要更多的精力与决心去捍卫一些有意义的事情，投入更多的时间去维护健康的理念。而这，正是Merci萌西所要做的。
品牌诞生背景
Merci萌西烘焙创始人——Jolean，是一个从小在厦门长大的香港人，把厦门视作第一故乡。儿时就喜欢跟着外婆品尝各式各样的甜品，从那时起就一直怀揣着拥有一家甜品店的梦想。
创始人Jolean
创始人Jolean从厦门大学市场营销专业毕业后，Jolean到广州的一家甜品学校学习蛋糕制作，在学习过程中发现了国内多数蛋糕店都是大量的使用各种添加剂，自己也不敢随便买外面的面包蛋糕吃了，于是很想知道国外是不是也如此。在慎重考虑后，Jolean决心赴往瑞士的库林那美食管理大学学习欧洲甜品与巧克力艺术，
在学习过程中，发现了国外与国内的烘焙理念和卫生标准是有很大的差距，国外他们所用的食材都是一些天然的，纯正的食材，包括他们的卫生标准也非常的高。于是学成归国后，Jolean创立西点品牌——Merci萌西，想把最纯粹美好的食材通过用心烘培带给每一个人。
瑞士库林那美食艺术管理大学
品牌寓意
Merci是法文中“感恩”的意思，在英文中也被经常使用，可以体现高雅和修养。
“萌西”则直接音译自Merci，借此寓意传达对每一位顾客的感恩之情:感恩每一个顾客给予我们创造美食与分享美食的机会，感恩每一份珍贵的惠顾与信赖。
品牌logo由一个打蛋器加一颗心组合简化而成，体现将通过精细的烘培工艺用心制作每一款产品，以感恩之心回馈给选择萌西的每个人。
品牌理念
Merci在欧洲传统工艺的基础上，充分发挥创意，传递给每一位顾客全新而时尚的口味。在配方、口味、造型等细节上下足功夫，追求尽善尽美，还原蛋糕和巧克力天然纯正的品质。
Merci的食材皆从全球范围内精选：法国乳脂奶油、法国巧克力豆、土耳其榛子、韩国砂糖、波多黎各朗姆酒、爱尔兰百利甜酒……其实，如果这一切都从国内选购，一定能轻松很多，但是，那样也就不会有与众不同的Merci，不会有最纯粹的蛋糕口感。
品牌愿景
Jolean希望蛋糕甜品带给人们的不仅仅是美味的口感，更多的是一种幸福感。拒绝添加、保留真材实料，坚守本心，健康理念应该始终被铭记，在繁忙的工作生活之余，只有这样的食物才能具有治愈能力，让人忘却疲惫。
Merci还在继续成长中，所要做的还有很多，我们力求以优质品质和服务，为每一位信任Merci的顾客创造完美体验和甜蜜惊喜。Merci，尊重食之本味，回归天然本真，期待与您相遇。
