当今社会，越来越多人选择自主创业，创业项目很多，可以称得上琳琅满目。结合现在的哈韩、哈日文化的盛行，以及中国饮食文化源远流长，中国自古民以食为天的传统观念，而且人们的生活水品和消费水平逐步提高，生活节奏对快餐的渴望日益增长，选择寿司小店作为自己白手起家的项目之一，不失为一个好的选择。但是创业不是一件小事，事先功夫得做好才能事半功倍。寿司店前景如何，开一家寿司店需要考虑哪些因素，是自主动手，还是加盟品牌等等，都是问题，下面让我们学习一下寿司小店的经营技巧。
寿司小店经营技巧
1.挑选合适店铺
挑选店铺这一环节在开店项目中是极其重要的，因为店铺的地理位置无形地影响着店铺生意的火热程度，所以，经营者需要格外注重。寿司店往往精小，很多时候会被其他店铺遮挡，所以其对于位置的要求极高。
2.店面环境问题
对于投资者来说，开寿司店需要注意环境问题。环境主要包括两方面：一是服务。热情周到的服务会给人营造一种舒适的饮食氛围，从而让人们愿意二次消费;二是装修，一般以线条流畅，色调明快，格调较现代为好。要能有自己的特色，店内的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。
3.产品特色
开寿司店也需要注意产品问题。产品的味道、种类、品种固然重要，但我们知道市场的定位是动态的，要想取得成功，还要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。也就是要根据当地顾客的口味设计出品，还要按季节、节假日不断调整变换出品吸引顾客。
4.价位合理
产品价格是重要的一个要素，需要针对你服务的人群定价，还需根据消费人群的消费能力做出适当的调整。价格的定位必须考虑店租的高低。
5.店铺特色
卖同样东西的店铺到处都是，要使顾客上门，非得有一些特色不可。店铺的特色，好比每个人的特点。店铺没有特色，就变得不值得品味，经营寿司加盟店可以把重点放在自己比较熟悉、较有竞争性的商品上，先从可能事项着手，一步步去发挥特色。
6.以顾客为出发点
我们应该设法去了解顾客的需要，然后去满足他们。经营店铺，必须把自己当做是替顾客采购商品，要坚持以谦虚的态度倾听顾客的看法，设法去了解顾客的需要。
寿司小店经营技巧很多，通过以上的学习，我们可以得出，首先小店的地理位置相当重要，这是一个事半功倍的决策；其次，店面的装修环境，能吸引客人，并且留出客人，用现代的话说，要能自带IP热点，口口相传，口碑取胜；此外，产品除了质量过关外，需要有自己的特色，并能根据外界环境随时调整口味；还有价格需要亲民，根据不同消费人群制定不同价格；还需要有自己的店铺特色，从自己熟悉的方面做到极致；最后我们需要从顾客为出发点，多去满足他们。
