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焯水后炒。炒山药片时,将山药清洗干净,去掉外皮,放在水中冲洗,控干水分切成片,沸水下锅焯烫2分钟左右,捞出后,放入油锅翻炒即可。山药焯水的时间不宜过长,以免影响山药的口感。山药炒着吃时,可以用于制作清炒山药、山药炒胡萝卜、山药炒肉片、山药炒鸡蛋等美食。
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