蛋黄酥的黑芝麻粒要生还是熟

用熟芝麻。烘焙蛋黄酥时的芝麻主要是用于表面装饰，为避免出现因为烘烤时间不够，导致芝麻出现苦涩的味道，做蛋黄酥时用的芝麻都是熟的。做蛋黄酥主要用到黄油、奶油、鸡蛋、面粉和清水。做蛋黄酥只需将原材料混合发酵放入160摄氏度烤箱即可，表面撒上芝麻就可以了。