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鸭肉可润燥。处暑吃鸭的另一个原因是这个时期的鸭子肉质肥美,品质优良,适合在夏季服用。鸭子可以做核桃鸭、鸭血粉丝汤、板鸭、烤鸭、口水鸭等。在处暑吃鸭子可以选择凉拌鸭肉,鸭肉提前煮好,再加入辣油醋调味即可;在煮鸭肉时可以放一些姜片、葱段煮,可以降低腥味。
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