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用砂锅加热。蹄髈含有丰富的胶原蛋白质,其肉质肥美但口感不油腻,味道甜咸相宜。若是用蒸锅加热,不仅会让肉质口感变差,而且需要的加热时间也更长。若是用砂锅,则大大的节省了炖的时间,还能使得肉质的口感更加绵软,汤汁香浓,入口即化。
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