猪排骨前面的好还是后面的好

后面的好。猪的前排骨上面的肉和脆骨较多，骨头短而粗，形状不整齐，比较适合炖煮。猪的后排骨被称作肋排骨，肉质较为细腻，肉层薄，瘦肉多，肋骨细而长，且有骨髓，适合各种烹饪方式，味道鲜香。在挑选新鲜排骨时注意其颜色应为淡粉红色，表面略干不粘腻为宜。