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15分钟。蒸发糕要用大火蒸,大火可以保证发糕能够迅速蓬松起来,15分钟时间就可以蒸好。如果发糕比较大的话,可以适当延长5分钟。小火蒸的话不仅蒸的时间要长,而且发糕容易发粘。如果发现蒸糕没有蒸熟,可以从火候,时间和面有没有醒好三个方面来考虑一下。
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