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厚度,外观,表面和气味不一样。老桂皮厚没有新桂皮看起来薄。老桂皮颜色呈灰棕色颜色较浅,新桂皮颜色呈黑棕色颜色较深;老桂皮可以在表面划出油痕而新桂皮没有;最后是气味不一样,老桂皮的香味使较浓烈的,新桂皮气味则较清香。
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