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是。采摘香椿时需要采摘香椿的嫩芽部分,梗子部分质地较硬,口感较差。香椿主要在清明节发芽,在四月中旬进行采摘。香椿又名香椿芽、大红香椿树、椿天等,品种包括紫香椿和绿香椿,其中紫香椿香味比较浓郁,含有的纤维比较少,绿香椿香味比较淡,含有的油脂比较少。
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