不用焯水的蔬菜有哪些

有西葫芦、西红柿、白菜、生菜、芹菜，苦瓜。其中，像白菜、西红柿、芹菜和生菜等。西葫芦不用焯水就可以直接烹饪或者凉拌，焯水过的西葫芦反而会变得软塌塌的，影响口感。对于苦瓜，焯水并不能减轻它的苦味，反而还会使有益物质流失，所以在清洗的时候，把苦瓜的瓤去除干净，直接烹饪或凉拌即可。