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将浑浊的泡菜水倒掉,再放入干净的清水和辅料。在泡制泡菜的时候不能沾油,沾油后的泡菜很容易起白霜,泡菜起白霜会影响泡菜的口感,起白霜后的泡菜可以加入少量的白酒或者芹菜,这样就能去掉白霜,泡菜在泡制的时候可以泡黄瓜,萝卜,青菜等蔬菜。
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