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肉类、内脏类和非绿叶的素菜。肉类食物有鸡心、鸭心、鸡翅、鸭翅、鸡爪、蟹棒等。素材主要有莴笋、海带、豆腐干、藕片等。钵钵鸡其实是一种四川美食,因为四川美食主要是以麻辣为主,因此钵钵鸡也是麻辣的,钵钵鸡之所以好吃主要是因为汤底,汤底需要选用高汤。
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