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1、将山药带皮架在火上烘烤,可以去除粘液,注意烤的时间不能过久,避免影响其口感。
2、蒸山药。山药洗净后,放入蒸格上,蒸熟即可去除粘液。但蒸熟的山药口感较为软糯,适合用来炖汤。
2、食醋浸泡山药,山药去皮后放入醋水中,等待二十分钟即可。
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