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需要。做贻贝焯水的目的是为了除去贝壳中的沙子,防止食用时影响口感。要注意焯水时间不能过久,火候不能过大,那样会使贝壳肉缩水,可以选择温水,放一点盐,贝壳肉会更干净。炒的时候可以放葱和姜片去腥,提鲜,用大火爆炒,期间要不停翻滚。
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