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可以食用。银杏果中的核就是白果，将白果去壳剥皮后将其煮熟可以食用了，若是觉得有苦味，可以将白果中间的芯去除，这样食用时口感就会变得软糯可口。白果仁也可以虾仁一起炒制成菜肴，或是跟银耳一起烧制成羹汤，其味道清爽可口。
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