玉米发面饼发酵后要排气吗

需要。进行排气后的面点会更加松软可口。一般制作玉米面饼时，可以静置2小时进行发酵之后，再进行搅拌排气20分钟后，就可以放油进行煎炸，或者放在蒸笼里面进行蒸糕点，味道会软糯可口。制作玉米面发饼的时候还可以加入果干、坚果等，可以丰富其口味。