面包机配方比例需要注意什么

面包机制作面包时材料的比例根据不同类型的面包，比例也会有所变化。

1、甜面包如果以面粉量100%来算，糖的用量一般为20%，根据面包的甜度需要酌情降低糖的用量。

2、甜面包的盐量一般在1%，吐司面包可适量增加但不要超过2%。

3、酵母的使用一般在1%，冬季为防止酵母放置过久，可稍许增加用量。

4、用水量也会因比例的增多减少而有所改变，首先最为常见是与面粉吸水量以及气温有关，同时油脂与糖量增加时需要相应减少，其它的液体量增加时也因相对减少。