“上海已经连续超过20天40度的高温,吃冷面,埋头煮面抗三伏,便成就了这个词“食面埋伏”。第一道为大家介绍花生酱冷面,配上清爽的三丝,暑热立减三分。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
三丝花生酱冷面的做法步骤
1、准备好食材
2、沸水煮开,下面
3、面捞出后,用冰水冲洗两遍降温
4、再将面均匀散开,铺在案板上,用风扇吹15-20分钟
5、利用吹面的时间,将红椒切丝,焯水
6、绿豆芽焯水,黄瓜切丝
7、将调味料放在一个碗里,拌匀
8、将冷却不黏连的面条,放在锅子里,淋上酱汁,拌匀
9、将食材按颜色平铺在盘子中,用筷子卷起冷面,平方在食材上,花生粒装饰,完成
小窍门
做冷面吹干很重要,且要用粗扁带宽的面条,煮得时间不宜太长,为了避免粘连,也可以在煮碗面,冰水冲洗后,淋上少许麻油拌匀