对于小编这种吃货而言，重庆火锅绝对是一个不能抵挡的诱惑啊！对于火锅的热爱不分春夏秋冬。作为对辣情有独钟，又对火锅百吃不腻的我已经吃遍了大街小巷的火锅店，吃火锅时再配上酸酸甜甜的酸梅汤，真的让人回味无穷啊！小编已经在给朋友打电话约火锅的路上了。
重庆火锅食材大全菜单之肉类篇
1、鸭肠
以前我还经常去菜市场的时候，经常一只去了内脏的鸭子还没有鸭肠贵，不知道现在价位如何，但是可以看出来对鸭肠的需求是多大。鸭肠和毛肚一样有着较脆的口感，比毛肚更容易煮熟，一定要吃多少夹多少，稍微晚了就老了，一次全部倒进去煮就是暴殄天物!
2、嫩牛肉
嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的，因为不同品质的牛肉口感差异大，这就要看你选的什么火锅店了。
3、现炸酥肉
将肥瘦相间的猪肉用油炸过，可以直接吃，不过涮过后的味道更好，因为那一层酥皮吸收了辣汤的味道，很是香软。因为一般酥肉都是现炸的，新鲜就是好味的保障。
4、耗儿鱼
火锅这种用筷子搅来搅去的吃法是不太适合吃鱼的，就是害怕有鱼刺混入其他食物中。但是耗儿鱼是个例外。耗儿鱼分两种，一种是整条但是个头很小，端上来的时候已经去了头。另一种是切成一段一段的。
重庆火锅食材大全菜单之蔬菜篇
1、蘑菇
当时在中超只能买到金针菇和干香菇。不过在国内蘑菇种类就比较多了，草菇、茶树菇等等。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
2、块根类蔬菜
比如萝卜、土豆、藕等，这类蔬菜有两种准备方法，一把它们切成小块，做火锅的汤底，二切成稍大块边煮边吃。土豆建议切得大块一些，因为时间煮的久了，土豆会化掉。
3、豆腐
包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等。因为豆腐本来就是熟的，你只要稍微在火锅里加热一会就可以了。老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和盐腌制过的肉糜塞到油豆腐里，这种油豆腐吃起来味道超鲜美。
以上就是重庆火锅食材大全菜单，另外，小编特意提醒下哦，吃火锅时，最好不要把所有菜都一股脑的全倒进锅里，全程大火熬到水干。一般来说，火锅煮了一小时左右时味道是最好的，如果继续煮下去，可能会咸，尤其是辣汤锅。而且吃火锅时，油碟蘸料也算是灵魂了。生活需要仪式感，吃火锅时也需要。
