很多爱吃小龙虾的朋友都注意到，龙虾的头部有黄色的物质，但是并不知道这种物质是什么，今天小编就解答大家这个疑惑，介绍一下龙虾头里面的黄是什么。
一、龙虾头里面的黄是什么
母的龙虾到了成熟期，头部就会含有虾黄，这种物质最好不要吃，因为小龙虾中的重金属等毒素主要都集中在头部，所以说头部毒素含量非常的高，吃了之后对身体有危害。
二、吃小龙虾要注意什么
1.大家要吃小龙虾的时候，一定要选购新鲜的，可以看看小龙虾的外壳是否是饱满的，也可以用手去摸一摸，如果感觉到肉质紧实的话，就是新鲜的小龙虾，但是如果小龙虾放置时间比较长了，它的壳就会比较得空，一点都不饱满。
2.而且你们一定要注意死掉的小龙虾是不能够吃的，龙虾死掉之后，里面的细菌就会分解，人吃了之后就容易中毒。
3.如果你买龙虾自己回家里做，最好放到清水里养殖24个小时，让龙虾中的泥沙和毒素都排出来，之后再加工。
4.在清洗龙虾的时候一定要仔细，要把龙虾壳里面的脏东西都给去掉，龙虾的须毛也很容易藏有污垢，一定要剪掉。
大家如果想吃小龙虾的话，最好还是去专门做小龙虾的店铺，自己可能没办法处理彻底，这样吃了之后对身体不好。
