酸辣凉面是一道酸辣口味的菜，是属于陕西地区的一道特色菜。但是有些小伙伴们自己在家做的时候会说为什么我做的不好吃、味道总是感觉不正宗呢？那么为了帮助大家解决这个问题，今天我们就来下向大家分享一下，酸辣凉面最正确的做法。
酸辣凉面最正确的做法
一、酸辣凉面
酸辣凉面是一道酸辣口味的菜品，属于陕西菜。主要食材有面条、熟瘦猪肉、黄瓜、绿豆菜、鸡蛋、鲜虾仁、蕃茄丁等。
二、食用须知
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
三、小贴士
(1)煮面条时不要煮的过软了，通常点两次冷水即可，煮的过软吃起来没有嚼劲。
(2)蕃茄酱是这款凉面料的特色，不能用其它调料替换，柠檬汁没有也可以。做调料时，可以一边尝一边下调味，直至达到自己喜欢的口味即可。
四、酸辣凉面最正确的做法
做法一：
(1)鲜虾仁用盐腌制10分钟，蕃茄切丁，黄瓜切丝，香菜切碎，红椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用。
(2)锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。
(3)煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份。
(4)煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。
(5)用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁。
(6)将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝，蕃茄丁，黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用。
做法二：
(1)将黄瓜洗净，切成细丝;绿豆芽择去头尾，洗净、焯熟并晾凉;将鸡蛋打散，加入少许盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用;将熟面条过凉，捞出沥干，盛入盘中。
(2)将酱油、醋、盐、味精、香油、辣油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
(3)将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上，浇上凉拌汁即可。
在文章中我们已经向大家分享了酸辣凉面最正确的做法。相信大家也已经明白了自己的哪一个步骤出现了问题。在文章中我们向大家分享了两种做法，大家可以通过自己的喜好来调整自己的做法。希望大家都能做出自己喜欢的食物，远离外卖，享受生活。
