说到粤菜，一想到的必定是我们大广东的菜谱啦。各种花样变化着来，各类菜品变着法子可以满足大家的味蕾。不但可以清蒸，还可以炒、炸、焖、炖、焗等各种做法。让身为广东人的自己为我们广东菜而感到无比的幸福啊，基本都是可以享受到美味的美食呢。现在先为大家介绍我们广东的清淡菜品有哪些。
在介绍我们广东菜之前，先简单解释一下我们粤菜的来源。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜) 三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
接下来看看我们广东的清淡粤菜有哪些?做法又是怎样的?
一、粤菜经典—白切贵妃鸡
食材：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮
做法：
1、鸡清洗洁净之后，沥干水分，用盐涂鸡身表里，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片。
2、制造浸贵妃鸡水汤汁资料：元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮，姜片，资料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时，让资料充沛出味。
3、煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头之后，用沸水烫鸡身，鸡内壳要充沛浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生。
4、浸鸡汤水从头加热，放入整鸡，鸡内壳必定要让汤水充沛浸入，汤水要盖过整鸡为佳.大火从头煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至13-20分钟，视鸡身的巨细或许新鲜鸡冷冻鸡来选择浸熟时刻。
5、拿出整鸡，放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后均匀涂上香油，放凉待斩件。
6、鲜美的白切鸡就完成了，当然七分鸡味，三分酱味，你能够选用不同的酱料沾酱。
二、粤式蜜汁叉烧
食材：叉烧酱2汤匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙(上色)、白兰地1汤匙、花椒粉1/2茶匙(去猪肉腥骚)
烤时涂外表碗汁：蜂蜜3汤匙、叉烧酱1/2汤匙、生抽1茶匙
做法：
腌制：将肉裁成与烤盒宽的长度，和肉和腌肉的资料放在大碗里，用手拌和，用冰插在肉里插些密孔，好让肉入味，再逐条肉按摩几下，放入密实盒，入冰箱一至两天。
1、把烤盒的托架外表擦一层油(托架下面留有烤肉时漏油的空间)。
2、把腌过的肉放在烤盒里。
3、外表封上锡纸，放入预热的烤箱里，400F，20分钟，外表封锡纸是使里边的肉易熟和不流失水分。
4、兑好涂外表的碗汁。
5、时刻到，用食物钳掀开锡纸(不要用手掀，里边的蒸汽会冒出来，易伤到手)，在肉的外表涂碗汁，再用烤箱(上火)功用，低温烤5-6分钟。
6、烤好一面后再用相同办法烤底面，毕竟周围面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起来的话。
三、粤式猪肉虾饺
食材：猪肉末110克，切碎的水芥30克，罐装菱角半罐(220克装)，沥干后切碎，葱2棵，切碎，蚝油1汤匙，芝麻油1汤匙半，蒜1头，捣碎，酱油1茶匙，白胡椒粉1撮，盐1撮，馄饨皮40张，鲜虾450克，去壳并抽去背部黑线
做法：
1、用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐拌匀。
2、在每张馄饨皮里放1/2茶匙的馅，放一个虾在馅上，将馄饨皮边际略微沾湿，将馅半数包起来并用手指按紧，构成一个严实的半圆，要保证别把空气包在里边。
3、开中火在大煎锅里用油煎饺子15分钟，煎到一半时翻一面。或许，将它们放在烧开的水里煮10分钟，沥干后放在鸡汤里吃。
四、胡椒浸生蚝
食材：生蚝，葱，姜，红辣椒，香菇，上汤，料酒，生粉，胡椒，鸡精，香油，鱼露，色拉油
做法：
1、生蚝洗净去肠，入沸水中汆水。
2、葱、姜、红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段。
3、胡椒洗净，拍碎。
4、将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁。
5、烧锅放油，烧至五成热，放生蚝过油，盛出。
6、烧锅放油，放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香，放生蚝，加料酒、 加调味汁，用湿生粉勾芡即可。
五、双豆焖凤爪
食材：鸡爪，黄豆、鹰嘴豆，冰糖和红烧酱油。
做法：
1、鸡爪要焯水冲洗去异味。
2、黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时刻才调焖得粉绵香糯。
3、两种豆类分配高胶原蛋白的鸡爪，才调焖出一同的香味。
4、冰糖和红烧酱油不但能增香，也能让菜肴的色泽更诱人。
看到以上的粤菜名字跟做法有被诱惑到吗？知道清淡粤菜有哪些了吧。当然清淡粤菜不止有以上所述的，还有清蒸排骨、清蒸淡水鱼，白切鸡等都是容易操作又美味的。只要你真的想要吃又愿意下厨的，各类菜品可以尝试变化着做都不是问题呢。所以心动不如行动，要吃的赶紧下手吧！
