大黄是一种中药材，有很多的功效，但是是不能长期服用的，长期服用不仅不能治病，还会给身体带来负担，同时伤害自己的身体，可以通过服用一些别的东西来代替大黄，有一种东西叫做菜用大黄，功效和大黄是差不多的但是有没有大黄那样伤害身体。
一、大黄可以长期服用吗
大黄可以长期服用吗，是不可以的，可以用菜用大黄代替的。
大黄是原产于亚细亚的多年生宿根植物，我国野生大黄资源丰富，全国各地均有不同类型的大黄。菜用大黄也称食用大黄，别名圆叶大黄、酸菜等，学名Rheum rhaponticum L.，为蓼科(Polygonaceae)大黄属中以叶柄为蔬菜的栽培种。约17、18世纪大黄种子由亚洲传入欧洲，并产生了许多杂交种。200多年前英国开始食用大黄茎叶，现在食用大黄在欧洲和北美栽培比较普遍。在美国每年可产约20万吨以上。大黄被制作成罐头、果酱、馅饼馅、大黄酒、深受欢迎。
二、菜用大黄的营养成分及其利用
每100克菜用大黄的叶柄中含水分为93.7%，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，糖类3.7克，维生素A 100国际单位，维生素B10.03毫克，维生B2 0.07毫克，维生素C 4.6～9毫克，纤维素1.48克，钾502.1毫克，钠4.95毫克，钙107.1毫克，镁37.7毫克，磷30.84克，铜0.534毫克，铁0.872毫克，锌0.157毫克，锰0.048。克，锶0.806毫克，以及多量的琥珀酸。但是叶片含高量的草酸钙，绝对不能作蔬菜食用。根部含蒽醌类衍生物、大黄(Rhein)、大黄素(Emodin)。
(1)菜用在欧洲各国以及美国、加拿大等国，大量利用大;黄的叶柄制作馅饼、果派和蜜饯、腌渍。制调味汁沾肉吃，制冰淇淋，烘烤大黄甜面包、松脆糕点、乳蛋糕、拔丝大黄等。除鲜食外，糖渍贮藏备用，或将其切成小块，在沸水中焯1.5分钟，举然后冷冻贮藏。
(2)药用大黄干燥后的根茎，具有类似我国中药掌叶大黄'(北大黄)及药大黄(南大黄)的作用。性寒，味苦。入脾、胃、大肠、心包、肝经。能泻热通便，并有破瘀的作用。中药上用书清肠通便、泻火解毒、逐瘀通经、跌打损伤，用量很少，且不宜久煎。孕妇及妇女经期、产期忌用，身体衰弱者慎用。
三、食用方法
大黄基生叶的叶柄，撕去表皮后可生食，炒食，甜酸可口，西方国家是用叶柄制作馅饼、果派、蜜饯、烘烤大黄甜面包、松脆糕点、拔丝大黄条等，除鲜食外，糖渍或盐渍贮藏备用，或将其切成小块，沸水中悼1.5分钟，然后冷冻贮藏。民间也有采集野生大黄的嫩苗、嫩叶食用，但需注意的是在大黄叶片含高量的草酸钙时，不宜作蔬菜食用。
大黄可以长期服用吗，答案是否定的，但是我们可以用菜用大黄来替代大黄食用，菜用大黄的营养成分非常丰富，有很多和大黄一样的功效和作用，菜用大黄的用途很广，可以直接吃，也可以做成面包和各种甜点，还可以用于药物治疗，是很好的一种中药。
