近年来，喜欢吃西点的朋友越来越多，但是外面买的又怕不新鲜，又怕加了防腐剂，所以好多小伙伴都选择了自己做，而戚风蛋糕就是最基础的其中一款，但是对于新手来讲，经常会做成“车祸现场”，那么怎样做才能降低失误率呢？下面小编就把戚风蛋糕怎么做的步骤详细的写出来，有兴趣的小伙伴要认真了哦~
戚风蛋糕怎么做
一、原料：鸡蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。
二、做法步骤：
1、先准备好所有的材料。
2、鸡蛋先分离，蛋清放入打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里待用。
3、先处理一下蛋黄糊，把水和玉米油混合在一起。
4、用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好。
5、再筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉搅拌到无干粉就好。
6、再把蛋黄倒入盆里。
7、再用刮刀混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边。
8、蛋黄糊做好后，再来处理蛋白霜，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖。
9、等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1。
10、再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖和玉米淀粉。
11、再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾。
12、将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可。
13、将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，再同样以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式。
14、将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的。
15、混合好的面糊倒入6寸的模具里，倒入7分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡。
16、ACA蒸汽烤箱提前先预热好，热风对流程序140度10分钟，将蛋糕放在烤网上放入预热好的蒸汽烤箱最下层上下火140度48分钟。
17、出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜。
今天把最基础的戚风蛋糕怎么做学会，明天就可以学更深入的烘焙哦~到时候不用出去买着吃，自己想怎么做就怎么做，干净卫生又健康，而且非常好吃，还能按照自己的口味适量增减甜度，真是想想就开心呢，要做个精致的猪猪女孩就从现在开始吧~
