红薯是日常生活中十分常见的食材，是番薯的一种。红薯的做法有很多，而且味道香甜，因此深受很多人的喜爱。红薯的营养价值和食用价值都比较丰富，可以起到很好的功效和作用。许多人吃红薯都是把皮剥掉的，那么，红薯皮可以吃吗？一起来看看。
一、红薯皮能吃吗，一起来看看
很多人吃红薯带皮一起吃，图的是方便，省得剥皮费时，但是孰不知带皮吃的作用也对身体有几大好处。
1、食物纤维红薯含有大量的膳食纤维，可以有效缓解便秘，关于这一点想必大家都不陌生吧。但其实，膳食纤维不仅有调整肠胃的作用，它也有降低血液中胆固醇含量以及抑制血糖的作用。
2、维他命红薯中维C含量几乎等同于柑橘类的水果。维C易遇热流失，但红薯中的维C因为受到淀粉的保护而变的不易流失了。同时它也有提高免疫力的作用，可以预防感冒，抗氧化，保护肌肤等等，拥有诸多有益健康的“优点”。
3、多酚红薯皮中含有一种多酚叫作绿原酸。这种鲜为人知的成分具有极强的抗氧化作用，可以有效抗衰老。另外，它还有抑制中性脂肪蓄积，以及阻止内脏脂肪和皮下脂肪堆积的作用，可以有效预防代谢综合征。“红薯连皮也一起吃”的理由就是：红薯皮中含有大量的绿原酸。
小结：原来我们吃红薯的时候直接就把红薯皮扔掉了，原来红薯皮的好处还有这么多，生活中可以适量吃些哦。
二、红薯皮有毒吗
民间流传“吃葡萄不吐葡萄皮，因为皮里有丰富的花青素，能抗癌、延缓衰老”“土豆红薯皮不能丢，因为矿物质和膳食纤维丰富，能降血压”……以为很多果蔬中一半营养都在皮上，甚至还有各种健康功效，所以千万不能丢。正常的红薯皮本身是无毒的。但是，感染黑斑病的红薯的确可能存在安全风险，黑斑病是由真菌感染而导致的植物病害，可能产生毒素，最好不要吃了。
一般呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”进入人体会损害肝脏，并引起中毒。还有一些经营烤红薯的摊主为节俭本钱而选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质也很轻易沉积在红薯皮中。如何挑选好的红薯红薯味道香甜，含有大量的硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，多吃一些红薯可以提高身体的免疫力。
三、挑选红薯的注意事项
1、不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的红薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂红薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯。
5、发芽红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。
红薯皮能吃吗？相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。红薯是日常生活中十分常见的食材，不仅做法多样，味道美味，而且具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用。红薯皮是可以吃的，但是也有一些要注意的饮食禁忌。
