说到野菜，相信大多数人都应该不会感到特别陌生，他们天然，无污染，很安全，不用担心会有洗不尽的农药，而且营养价值很高，多数野菜还都被引用到药材里边，但是还说回来，野菜种类繁多，什么野菜才好吃呢，有什么做法跟功效呢，接下来就说说。
盘点什么野菜好吃，有什么做法跟功效
一、折耳根
学名鱼腥草，它被广泛引用到药材里边，气味也比较怪异，是属于贵州省的一大野菜，(云、贵、川都有)妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。
二、凉拌折耳根
（一）吃法
1、凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段。
2、洗干净后用盐腌一下。
3、把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上。
4、再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。
（二）功效
1、清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。
2、用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。
三、蕨菜
又名如意菜，长寿菜，吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种人体需要的维生素和矿物质，享有“山菜之王”的美誉。
1、经常食用可治疗高血压、高血糖，高血脂，头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，
2、经常食用可以有效的预防流感发生。
四、蕨菜干炒腊肉
1、干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用
2、腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净
3、腊肉腊肠切成小片
4、锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味
5、把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了
五、苋菜
1、具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、润肺生津，治疗下痢之功效。
2、对于湿热所导致的赤白痢疾及肝火所致的目赤止痛、咽喉红肿等，都有一定的辅助治疗作用。
六、清炒苋菜
1、苋菜摘去老根，洗净切成段；
2、大蒜拍破切成蒜粒；
3、锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色；
4、下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火；
5、加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可。
现在你了解这些了吗
介绍了这么多的野菜，是不是对于什么野菜好吃，有什么做法以及功效，已经有了一定了解啦，没想到普普通通的野菜竟然有这么多的做法跟功效，估计没有看到野菜做出的成品，就已经能体会它的美味啦，但物极必反，食用一定要适量，不要过量。
