干红枣具有补血益气、养颜美容、强健身体的功效。干红枣也是每个人最经常吃的一种具有保健疗效的食物。新鲜的红枣怕风吹、潮湿还有高温。新鲜的红枣在受到风吹后容易收缩干瘪，表皮的颜色会由红色变成黑色；在高温情况下新鲜红枣容易出浆特别容易长霉生虫。所以为了能够保存红枣的营养成分，保证它不会腐烂掉，所以人们常常将新鲜红枣制作成干红枣。那么红枣晒成干红枣后，干红枣如何长期保存呢？让我们来一起了解一下吧!
一、干红枣怎么保存
1、我们应该在清明前曝晒4到5天。为防止红枣变黑，可在枣子上遮一层布， 要不就在阴凉通风的地方摊开晾晒几天，等到晾干后放入缸子内，加上木 盖，要不就是拌草木灰，放入桶内盖好。
2、用30一40克盐，炒后研成粉末状，分层撒到500克红枣上，然后封好密 封，红枣就不会坏掉。如果红枣量多，应按比例增加盐的量。
3、因为红枣特性极易生虫.所以夏天时尤甚在阳光强烈的天气，应该红枣用 开水浸泡一下，烫掉其表面不干净的东西，然后迅速捞起来晒干水分，放 在太阳下晒干，再放进防潮的缸子里存放，这样就可以起到一定的防蛀作 用。
4、回先将红枣暴晒几天，再将食盐炒热放凉，按照一层枣一层盐的顺序装入 罐子里，最后密封。数量比例以每千克红枣40克盐为宜。这样存放即使到 了夏天红枣也不会生虫或霉变。
二、不同区域的保存方法
1、北方贮藏法
大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留 有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近。贮存量 少时，可用缸贮藏，缸口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处。
2、南方贮藏法
南方地区高温多混，霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房 中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水气在枣果上 冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装 外运。少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚，摊一层红 枣，再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒 干燥，效果较好。
三、保存红枣的注意事项
1、红枣保存时不能密封
红枣富含糖分，吊干+晾晒后若羌枣的糖分可以达到80%以上，此外含有一定 水分(即便是岩石和干燥的沙子也含有水分)，这样的环境非常适合酵母菌生 存。在有氧条件下，酵母菌会将葡萄糖或果糖分解为水和二氧化碳;在无氧条 件下，则分解为二氧化碳和乙醇。
因此，如果密封，过一段时间红枣就会产生酒味(糖分被酵母菌转化为乙醇， 也就是酒精)，在过一段时间会变酸(乙醇转化为醋酸)，在此过程中会产生大 量二氧化碳，将袋子胀起来。如果室内温度较高，如在夏季，或冬季开有暖 气，这个过程两个星期至一个月就会完成，这时只能丢弃，或顺水推舟酿成 红枣醋。
2、红枣保存时要放在阴凉通风的地方
虽然红枣皮厚，可以有效防止霉菌侵入，但是一颗红枣从树上打下，到封入 包裹送到您的手中，需要辗转万里，其中一部分会因为挤压而产生不易觉察 的裂纹。在潮湿温暖的环境下，只需两三天，霉菌就能在裂纹处生根发芽， 各类水果和食品都是这样发霉，红枣也不例外。放在阴凉通风处，主要是可 以保持干燥，让霉菌难以生长。
干红枣怎么保存？现在已经为大家介绍了以上几种方法。经过研究表明，药理学家发现红枣能够促进白细胞的生成，提高血清白蛋白来保护肝脏。并且干红枣能够提高人体免疫力。干红枣还可以提高人体的免疫力，所以可以根据自己的情况适量食用。
