提到鲜蕨菜会不会有很多人流口水呢？我相信会有许多人非常喜欢这款菜肴，当然小编也是不例外的，毕竟对于美食又有几个人能够抗拒呢？接下来小编就为大家就为大家介绍一下鲜蕨菜的几种做法，希望对大家的生活有所帮助，一起来看看吧。
鲜蕨菜的做法大全
一、新鲜蕨菜做法
1、准备原料：(新鲜的蕨菜的处理：用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。)蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
2、热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。
3、加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟
4、加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。
5、再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了
二、凉拌鲜蕨菜
凉拌鲜蕨菜是一道以蕨菜、葱丝、精盐等为主要食材制作的美食。
原料
蕨菜500克。调料：葱丝25克，精盐4克，白糖2克，干辣椒20克，麻油25毫升。
做法
1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;干辣椒择洗干净，切成末，放入碗中，备用。
2、炒锅内倒入麻油，烧至油面可看到波纹产生时，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放凉备用。
3、将蕨菜放入盆中，在放凉的麻油中加入精盐、白糖和葱丝，拌匀后再放入炸好的辣椒油，调拌均匀，倒在蕨菜上掂匀装盘，即可。
贴士
1、将盐和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因为直接撒在上面容易拌不均匀，而先和麻油混合均匀后，再倒在蕨菜拌的时候就容易得多。
2、在盆中掂匀要比直接在盘中操作容易一些，特别是你要拌一大盘蕨菜的时候，还不容易掉出来糟蹋了。
3、如果用的是新鲜蕨菜而不是包装鲜蕨菜，最好先用开水焯一下去掉草味，这样会好吃一些。
三、干蕨菜炒腊肉的做法
1、把蕨菜先泡两个小时以上， 腊肉洗净用水煮一下，然后放凉 切片，把泡好的蕨菜切条 辣椒切碎，大蒜姜切碎
2、锅中放一点点油，放入腊肉炒出油，再放姜蒜辣椒炒香，发入蕨菜炒熟就可以了
有关“鲜蕨菜的做法大全”你学会了嘛！是不是感觉自己突然会做饭了呢？希望这些内容能对各位小伙伴们的生活和健康有所帮助，小编也会继续努力为大家提供更多的饮食知识，大家要多多尝试更多的菜品哦。
