“鲜枣的维生素C含量比一个大苹果还要多,鲜枣生吃最有利于营养的吸收;干枣则适合煮粥或煲汤,能使其中的营养成分很好地释放出来。鲜枣中的维生素C含量虽高,但不容易长期保存,常温下几天时间就会失去鲜脆的口感,我把它做成冰晶蜜枣,用糖汁锁住水份,既保存了水份,又增加了口感,咬上一口,脆脆的糖衣下是鲜甜的蜜枣,吃起来别有风味~~~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
冰晶蜜枣的做法步骤
1、原料图
2、将红枣洗净后晾干水份
3、准备熬糖浆:将冰糖和水放进锅里
4、用大火将水烧开,冰糖用勺敲碎,不停的用勺搅动,使之溶化
5、冰糖化开以后,转成小火慢慢熬煮糖浆
6、待糖浆颜色变成浅黄后,观察糖汁,舀起成一条线时,将红枣快速倒进锅里翻匀并裹住糖浆,关火
7、盛出后,放凉即可食用
小窍门
熬糖浆是关键,成功的糖浆粘在红枣上是脆脆的口感,像冰糖葫芦那样