食材明细
- 咖喱 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制猪肉松的做法步骤
1、材料:猪里脊调味:葱段、姜片、八角、料酒、白糖、咖喱粉、生抽、盐各适量
2、肉置锅中,加入葱段、姜片、大料、加适量水,大火煮沸后,淋入料酒转小火煮半小时,直到肉块8成熟,用筷子可以轻松扎透即可。(煮的过程中如有泡沫要撇出)
3、肉煮好后捞出沥干水分,撕成细丝,尽量使每一根粗细均匀。
4、肉丝均匀地铺在锅中,将火调至最小。加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉,不断翻炒。
5、不停翻炒约20-30分钟,肉丝越来越干并蓬松,颜色金黄即可。
6、特点:干软酥松、绵而不腻。
小窍门
肉块一定要煮够火候,凉后很酥烂一压就碎,否则炒出来的肉松会很干,也不会出现毛茸茸的样子。